“南方有嘉木，黔地出好茶”。貴州省畢節(jié)市的七星關(guān)區(qū)一直是貴州的老茶區(qū)，生態(tài)條件優(yōu)越，產(chǎn)茶歷史悠久，早在清朝時期所產(chǎn)制的“太極茶”就已成為中國名優(yōu)茶葉，在清朝時期曾為“貢茶”，是名副其實的“中國古茶樹之鄉(xiāng)”。
然而長期以來，太極古樹茶面臨基礎(chǔ)設(shè)施不健全、技術(shù)人才缺口大、產(chǎn)業(yè)體系不完善、品牌競爭力低下等發(fā)展“瓶頸”。2021年天河區(qū)結(jié)對幫扶七星關(guān)區(qū)以來，以打造廣州天河·畢節(jié)七星關(guān)共建七星太極古樹茶產(chǎn)業(yè)園為依托，采取“資金幫扶，技術(shù)幫持，人才幫培”措施，助力畢節(jié)市七星關(guān)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
野生古茶樹的發(fā)源地——亮巖鎮(zhèn)太極村
契機：七星關(guān)既有古樹茶產(chǎn)業(yè)需升級
從畢節(jié)市區(qū)出發(fā)，沿著蜿蜒陡峭的山路駕車2小時，輾轉(zhuǎn)60公里，便來到了“中國古茶樹之鄉(xiāng)”千年野生古茶樹的發(fā)源地——亮巖鎮(zhèn)太極村。青山環(huán)抱，古樹成蔭，赤水河上游的水從中蜿蜒穿過，將村莊一分為二。從高處俯瞰，一陰一陽，自然形成了一個完美的天然的“山水太極圖”，太極村由此得名。
自古黔地缺鹽，黔西北的生活用鹽都是從四川敘永“人背馬馱”運至畢節(jié)古城。南宋末年，朝廷曾用四川運來的鹽換取畢節(jié)的茶葉、馬匹、窩鉛（錫）等。這條始于唐朝、興于宋元、盛于明清的川黔鹽茶古道，被譽為川黔的“絲綢之路”。
在太極村的古樹茶廠，至今仍保留著當年古鹽茶道的鹽商、茶商往來的青石板路，路面上一個個圓形的坑洼，是背鹽駝茶的拐耙子和馬蹄留下的印跡，也見證著鹽茶古道昔日的繁華與滄桑。
鹽茶古道
翻開七星關(guān)區(qū)古茶樹的分布圖，清水鋪、燕子口、亮巖、層臺、小吉場等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均能覓得古茶樹的身影。據(jù)統(tǒng)計，亮巖鎮(zhèn)有110000株，燕子口鎮(zhèn)有152720株，清水鋪鎮(zhèn)有44800株，層臺鎮(zhèn)有28700株。樹齡在100年以上的古茶樹多達30余萬株。
“2021年到七星關(guān)區(qū)工作后，我們在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，七星關(guān)區(qū)古茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然有獨特優(yōu)勢，但與產(chǎn)茶先進地區(qū)相比，在基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)人才、體系構(gòu)建、管理維護等方面還存在較大差距，影響了古茶樹產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展?！辟F州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長練惠林告訴記者。
深入太極村周邊的山間密林，古茶樹與松樹相伴而生，部分古茶樹干高達6米、樹齡800年乃至上千年。由于缺乏古茶樹管理知識，大多古茶樹樹齡雖達上百年，樹干卻相對低矮，生長的位置也多在山間石縫中。
“以前古茶樹經(jīng)濟價值不高，人們?yōu)榱颂铒柖亲?，將古茶樹砍去改種莊稼或燒木材。而今隨著太極古樹茶聲名遠揚，古茶樹已經(jīng)成了當?shù)卮迕裰匾氖杖雭碓??！逼咝顷P(guān)區(qū)亮巖鎮(zhèn)鎮(zhèn)長羅惲表示，村民們不僅舍不得砍伐古茶樹，還會主動上山剪枝施肥，一些上了年份的古茶樹都得到了掛牌保護。
改變：天河區(qū)助當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)擺脫“小散弱”
“一杯好茶背后，對種植、采摘、制茶、沖泡等各個環(huán)節(jié)的把控都很重要?！本毣萘直硎?，面對太極古樹茶基礎(chǔ)設(shè)施不健全、技術(shù)人才缺口大、產(chǎn)業(yè)體系不完善、品牌競爭力低下等發(fā)展“瓶頸”，廣州幫扶工作組在深度調(diào)研、精準把脈太極古樹茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，以“九個一”太極古茶幫扶發(fā)展計劃破局。
具體來看，即圍繞一個發(fā)展目標、建立一套整合機制、制定一套太極古樹紅茶標準及加工技術(shù)規(guī)程、培養(yǎng)一批制茶工匠、建設(shè)一個生產(chǎn)基地、扶持一批龍頭企業(yè)、打通一個銷售體系、推出一個形象店面、打造一個知名品牌。
已是盛夏八月，太極村粵黔協(xié)作現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的茶葉加工廠仍機聲隆隆。村民們自行上山采摘的新鮮茶葉，茶廠經(jīng)過萎凋、機器揉捻、發(fā)酵、烘干、按級篩選、冷藏、出廠前提香等一系列工藝后走出深山，成為遠銷20多個省區(qū)市的“太極古樹茶”。
制茶機器
“以往沒有茶廠，老百姓自己制作的茶葉叫作‘桿桿茶’，口味略帶苦澀，需要用陶土茶罐熬煮，在市場上只能賣5-10元/斤。隨著工藝改良和技術(shù)升級，古樹茶口感大大提升，鮮茶面向村民的收購價也上升至20元/斤，清明前后的春茶收購價最高達120元/斤?！碧珮O古樹茶加工廠廠長助理趙朝文告訴記者。
以茶廠內(nèi)一臺電腦控制的篩選機為例，以前依靠人工篩選，時間長、效果差?！艾F(xiàn)在一臺機器1小時的工作效率，比100個人加起來還高，現(xiàn)在的篩選效率可以說是大大提升?！壁w朝文表示，設(shè)備升級還延長了古樹茶葉的采摘時間，“以前夏秋季節(jié)不采茶，因為沒有好的設(shè)備和技術(shù)高超的制茶師，現(xiàn)在夏秋茶依然能做出品質(zhì)上乘的好茶。”
資金幫扶，強基固本。天河區(qū)幫扶以來，專門安排投入東西部協(xié)作資金1048萬元用于提升七星關(guān)區(qū)茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、加工設(shè)備更新、區(qū)域品牌打造等，其中投入支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的618萬元，初步實現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)從“小散弱”向“集聚強”的轉(zhuǎn)變。
升值：春茶季一斤干茶均價超千元
走進太極村古茶樹育苗基地，古茶樹“優(yōu)中選優(yōu)”的一批批幼苗長勢喜人。“去年9月開始，我們從七星關(guān)區(qū)古茶樹中篩選出103株優(yōu)異品種申報品種權(quán)，通過對品種基因檢測分析，目前觀察了近一年時間，部分優(yōu)異品種就可以大面積推廣種植了。”畢節(jié)七星太極古樹茶開發(fā)（集團）有限責任公司副經(jīng)理謝濤告訴記者。
制茶
建標準，立規(guī)程，對古樹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣至關(guān)重要。
今年4月，廣東省農(nóng)科院茶葉研究所、國家紅茶崗位科學(xué)家吳華玲博士及團隊的《太極紅茶地理標志品質(zhì)標準》，和廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會陳棟會長及團隊的《太極古樹紅茶加工技術(shù)規(guī)程》相繼發(fā)布，大大提升了七星關(guān)區(qū)古茶制茶標準和制茶技術(shù)。
“當前，春茶季一斤干茶平均售價在1000元以上，最貴的有一萬多元/斤?！敝x濤告訴記者，太極村已建立起“茶農(nóng)+種植專業(yè)合作社+加工企業(yè)+銷售公司+消費者”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利益分化和利益融合，把種植農(nóng)戶、種植專業(yè)合作社與加工企業(yè)，加工企業(yè)與銷售企業(yè)，生產(chǎn)區(qū)與發(fā)達城市市場有機連接起來，形成了產(chǎn)銷相互依存、相互發(fā)展的利益共同體。
55歲的葉逢勤打小就在太極村看著父輩們種茶、采茶、制茶?！耙郧拔覀冑u茶，早上天不亮就得背著茶葉步行三四個小時去燕子口鎮(zhèn)趕集，有時去晚了就賣不出去了?！比~逢勤回憶，隨著茶廠的建立，現(xiàn)在大家只需要將采摘的新鮮茶葉送到茶廠，就能獲得不錯的收入。目前葉逢勤一人光靠采茶，年收入超一萬元，“有了茶廠，只要守好這個茶園，可以說吃穿不愁了?！?
高品質(zhì)的古樹茶，采摘也有講究。“采茶的時候，不能用指甲去掐，而是用指腹摘下，不然斷裂處會發(fā)黑，直接影響茶葉品相”“‘一芽一葉’最為上乘，采摘難度也大，清明前后收購價最高能到120元/斤；品質(zhì)低一些的‘兩葉一芯’，收購價在80元/斤”“平時還要注意科學(xué)地施肥、剪枝”……經(jīng)過一次次培訓(xùn)，太極村中像葉逢勤一樣的老人家，對于古樹茶的養(yǎng)護、采摘要領(lǐng)都熟稔于心。
產(chǎn)業(yè)振興，人才為要。天河幫扶干部通過廣東省農(nóng)科院茶葉研究所和廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會為七星關(guān)區(qū)舉辦了兩屆制茶師培訓(xùn)班，對七星關(guān)區(qū)50多名茶企骨干制茶技能進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，并全部通過了貴州省茶葉協(xié)會的考核，為七星關(guān)區(qū)培養(yǎng)了一批制茶人才。
來源：/廣州日報·新花城 記者：趙方圓
圖/廣州日報·新花城 記者：王鈺舜
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